开发智能食用菌生产装备 满足多品种市场需求

近年来，食用菌装备行业的快速发展，提高了食用菌产业的生产效率、产品质量、产业化水平和可持续发展水平。在食用菌国际贸易中，中国贸易额占亚洲的80%，全球的40%。我国已成为食用菌生产大国和出口大国，但距离食用菌强国还有很长的路要走。目前，我国食用菌设备行业处于相对调整期，发展过程中还存在一些问题，如行业标准缺失、食用菌设备生产间隔普及差异明显、食用菌加工设备市场缺口大，食用菌设备企业技术差距大。缺乏创新等。中国工程院院士李宇表示，我国食用菌产业化生产，不需要走欧洲和双孢蘑菇生产大型机械化装备的道路。美国。

装备发展突飞猛进

我国食用菌产业起步于改革初期，属于农业产业中最年轻的分支。当时，河北农业大学的杨国梁教授刚刚毕业。现在退休了，他还在各个食用菌企业奔波，收集行业数据，为企业提供技术服务。从全手工栽培蘑菇到现在的机械化生产，杨国梁见证了我国食用菌装备行业的发展历程。杨国梁说，作为自动化程度最高的蘑菇品种，——双孢蘑菇，10年前，生产所需的设备必须从荷兰进口，耗资巨大。今天，我国自主生产的双孢菇喂料机大型设备，让用户节省50%的成本，降低了行业的生产成本，打破了国内食用菌行业没有规模化生产的瓶颈装备，加快建设食用菌产业工厂。改变。

从装备应用和普及程度看，食用菌产业机械化领先于其他农业项目，尤其是食用菌产业化生产。现代食用菌设备已涵盖食用菌种子生产、栽培、加工的各个环节，包括菌种发酵、空气净化、培养基生产、菌包生产、环境控制、产品干燥、保鲜及深加工提取等，形成a 是从原料生产到菌种生产、菇房温度、湿度、光照、风的自动控制和加工的较完整的系统。食用菌现代化的物质、技术和装备基础已基本建成。

从自主研发水平来看，70%-80%的单位反映拥有自主研发的新设备，部分单位在研发和生产过程中投入巨资。从专利技术招标来看，随着近年来食用菌行业市场竞争的日益激烈，设备制造商的专利申请意识逐渐增强。目前，食用菌相关设备的专利数量正在逐步增加。涉及的主要专利包括发明专利、实用新型专利和外观设计专利，部分企业拥有数十项国家专利。从装备的智能化来看，很多装备单位看好未来装备智能化领域更大的市场，一些企业率先投入大量资金进行研发，不仅是为了装备升级，也为计算机控制的物联网技术的融合。计算协调分析，根据预设数据并结合外界温度、湿度、二氧化碳含量和光照与预设值进行比较协调分析，可以在不改变温湿度变化的情况下实现换气，从而模拟最佳的食用菌生长环境，保证产品的产量和质量。

产品标准亟待发布

近年来，食用菌栽培面积的扩大，为研发相应的机械化生产设备奠定了基础。从国外引进的生产设备已不能满足我国食用菌工业化生产的要求。我国正在加快食用菌装备自主创新发展。在研发方面也做出了努力。但此前，南京农机化研究所研究员宋卫东表示，我国食用菌机械在设备的设计、生产、使用等方面缺乏国家和企业标准，厂家自行生产设备，导致同样不同厂家生产的设备。不能通用，给菇农带来困扰，影响设备的正常使用。我国没有国家级食用菌装备工程技术中心，食用菌装备生产企业各自为政，缺乏统一的产业技术中心支撑平台。

浙江宏业装备科技有限公司总经理闫卫兵表示，与国外食用菌原料单一相比，我国食用菌原料丰富，无法参照国外标准。此外，我国食用菌产业起步较晚，食用菌设备缺乏国家标准和企业标准形成时间。

同样，我国对食用菌机械化生产装备技术的知识产权保护也处于空白状态。农业生产设备易于复制。大多数食用菌生产设备是农业辅助设备。一些创新企业和科研机构生产的设备容易被模仿，导致食用菌设备行业模仿盛行。宋卫东认为，机械产品技术含量低、质量低，阻碍了食用菌装备自动化、智能化发展。闫伟兵还表示，产品设备专利申请和生产技术公开后，食用菌的知识产权保护缺失，科研机构和企业无法从科技成果中获得合理收益，导致自主申请的专利项目相对较少，这不利于促进整个行业的发展。

目前，国内食用菌生产设备企业的技术人员大多不了解制动机械技术，大多没有接受过系统、专业的技术培训，缺乏知识更新和技能培训。宋卫东表示，由于人才匮乏，企业自主研发产品的能力弱，工艺装备水平差，产品科技含量低，导致食用菌设备市场竞争力不强强，阻碍了食用菌设备和食用菌产业的健康发展。

智能化生产成为趋势

中国食用菌产业正在从数量向质量转型升级，设施化、标准化、工厂化生产正逐步取代传统的家庭种植。随着食用菌产业的发展，食用菌设备的发展要求食用菌生产设备符合食用菌产业发展的技术要求。设备市场动态，加强设备用户培训，与强企业建立产业链合作联盟，推动食用菌机械设备行业升级发展。同时，在国家农机补贴政策背景下，设备生产企业应加大食用菌设备购置补贴申请力度，积极向注册地或主销区省农机厅申请，争取加入国家农机补贴目录。

闫卫兵表示，在我国食用菌设备研发方面，科研机构数据偏多，企业实操偏向。与企业、科研机构合作，产学研结合，提高数据与实践的结合度，促进产品装备研发。此外，种植时的当前温度和湿度

    宋卫东表示，现阶段，食用菌工厂化生产单机装备间的衔接还需要人工辅助完成，需要对各工艺环节生产装备配备传送带等设备，实现运载和搬运。另外，针对国外食用菌生产装备投资和运行成本高，且不适合国内食用菌栽培工艺与模式等问题，应开展研究适合中国国情的食用菌生产装备，以适应中国栽培多品种的需要。他认为，我国应着力发展实用、质优、廉价的食用菌成套装备，实现由低能到高效、由单机到成套的发展过程，最终实现功能齐全、操作简单的智能化自动生产线。未来，智能化、成套化、标准化和国情化是我国食用菌装备的发展方向，以智能生产装备为代表的食用菌工厂化生产模式将逐渐成为产业发展的趋势。（中国食品报 ）